Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки




Скачать 30,27 Kb.
НазваниеПрограмма вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки
Дата04.02.2016
Размер30,27 Kb.
ТипПрограмма
МИНОБРНАУКИ РОССИИ


Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Юго-Западный государственный университет»


УТВЕРЖДАЮ:

Председатель приемной комиссии

________________ С.Г. Емельянов

« 31 » января 2013 г.


ПРОГРАММА

вступительного испытания

для поступающих в магистратуру по направлению подготовки

260100.68 Продукты питания из растительного сырья


Курск - 2013 г.

Разработчики программы: _________________________________________________________________

(должность, инициалы, фамилия)

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________


Председатель

экзаменационной комиссии ______________ ____________________________

(подпись) (инициалы, фамилия)

Программа обсуждена и рекомендована к использованию для проведения вступительных испытаний в 2013 г. на заседании экзаменационной комиссии по направлению подготовки 260100.68 Продукты питания из растительного сырья.

Целью вступительного испытания является диагностика входных знаний и умений, необходимых для эффективного освоения основной образовательной программы магистратуры по направлению 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья».

Междисциплинарный характер экзамена обеспечивается взаимосвязью дисциплин учебных циклов, изученных в бакалавриате.

Поступающий в магистратуру должен обнаружить наличие общекультурных и профессиональных компетенций, предусмотренных образовательным стандартом по направлению 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья»:

- уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;

- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

- способностью владеть фундаментальными разделами техники и технологии производства продуктов питания из растительного сырья, необходимыми для решения научно-исследовательских и научно-производственных задач в отрасли;

- способностью обеспечить реализацию технологического процесса на основе технического регламента, организовать эффективную систему контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на основе стандартных и сертификационных испытаний;


-способностью осуществлять сбор, обработку и систематизацию научно-технической информации по тематике исследования;

- готовностью применять основные принципы рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды;

- владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

Программа экзамена включает вопросы, которые отражают содержание основных разделов общеобразовательных и специальных дисциплин по направлению подготовки Технология продуктов питания.


  1. Введение в технологию отрасли. Физико-химические основы технологии отрасли.


Классификация пищевых производств. Химический состав продуктов питания. Химические и биохимические основы технологии пищевых производств. Основное и дополнительное сырьё, используемое при производстве продуктов питания. Сырьё для производства сахара. Процессы, происходящие при хранении сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца. Основные физико-химические процессы сахарного производства, их оптимальные параметры. Технология крахмала и крахмалопродуктов. Технология хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий. Технологическая схема. Приготовление и формирование теста. Технология кондитерских изделий. Сахарные кондитерские изделия. Технологическая схема получения карамели. Технология мучных кондитерских изделий. Получение какао-тертого, какао-масла, какао-порошка. Технология шоколада и шоколадных конфет. Технология растительных масел и жиров. Извлечение масла методами прессования и экстракции. Физические, химические, физико-химические способы рафинирования масла. Гидрогенизация жиров. Переэтерификация масел и жиров. Технология маргарина. Технология солода, солодовых экстрактов и пива. Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Газированные и безалкогольные напитки. Технология виноградного вина. Основные стадии первичного виноделия. Основные стадии подвального виноделия. Процесс созревания и старения вин. Игристые вина. Бутылочный и резервуарный способы производства шампанского. Шипучие вина. Пищевые концентраты. Консервирование плодов и овощей.


Изменение основных пищевых веществ в процессе механической и тепловой обработки пищевых продуктов. Технологические свойства белков: растворимость, стабилизация эмульсий и пен, свойства белковых суспензий, гелеобразующие свойства (тиксотропия, синерезис). Изменение белков в процессе производства пищевых продуктов: гидратация, дегидратация, денатурация, деструкция.

Физико-химические изменения липидов при тепловой обработке: гидролиз, окисление, автоокисление, пиролиз, изменение цвета, вкуса, запаха и пищевой ценности жира в процессе жарки, варки.

Физико–химические изменения углеводов при механической и тепловой обработке пищевых продуктов. Изменение сахаров: гидролиз, карамелизация, меланоидинообразование, брожение, инверсия.

Ферментативный гидролиз крахмала; клейстеризация крахмала при влажном нагреве; ретроградация, деструкция крахмала при сухом нагреве, модификация крахмала.

Характеристика и пищевая ценность растительного сырья. Строение и химический состав растительного сырья. Физико-химические изменения, происходящие при первичной обработке растительного сырья.

Физико-химические изменения, происходящие при тепловой обработке растительного сырья: деструкция полисахаридов клеточных стенок; деструкция структурного белка клеточных стенок - экстенсина.

Влияние некоторых факторов на продолжительность тепловой обработки растительного сырья: вид сырья; способ тепловой обработки, температура, рН среды, термоустойчивость клеточных стенок, жесткость воды.

Изменение витаминов при тепловой обработке растительного сырья. Факторы, влияющие на степень разрушения витаминов, способы сохранности витаминов.

Структурно - функциональные свойства полисахаридов пищевых продуктов: крахмал, гликоген, гемицеллюлоза, пектиновые вещества.

Характеристика и пищевая ценность растительного сырья: строение и химический состав.

Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке растительного сырья: деструкция протопектина и гемицеллюлоз; деструкция структурного белка клеточных стенок – экстенсина.

Влияние некоторых факторов на продолжительность тепловой обработки растительного сырья: способ обработки, температура, рН, термоустойчивость клеточных стенок. Факторы, определяющие термоустойчивость клеточных стенок.

Роль структурообразователей в формировании структуры и консистенции пищевых продуктов. Классификация структур пищевых продуктов. Классификация и общая характеристика пищевых структурообразователей. Формирование структуры белковых и полисахаридных гелей. Формирование структуры пищевых эмульсий.

Структурообразующие полисахариды. Полисахариды растительного происхождения: агар-агар и агароид, каррагенан, фурцелларан, пектиновые вещества, альгинаты, крахмал, целлюлоза, гидроколлоиды семян, камеди. Полисахариды микробиологического происхождения: ксантан, разман, велан, геллан, керкогель R, леван, декстрин, курдлан.

Структурообразующие белки: гидролизаты коллагеновых тканей, ферментные гидролизаты, казеин. Белки растительного происхождения, белки сои.

Формирование вкуса и аромата. Факторы, влияющие на интенсивность вкуса и аромата.


Технология хлебобулочных изделий


Газообразующая и сахарообразующая способность пшеничной муки.

«Сила» пшеничной муки. Характеристика сильной, средней, слабой муки. Факторы, обуславливающие «силу» пшеничной муки.

Способы повышения газообразующей способности муки.

Процессы, происходящие при хранении муки: изменение влажности, кислотности, цвета муки. Изменения липидов муки при хранении. Порча муки в процессе ее хранения.

Сущность процесса созревания муки. Факторы, обуславливающие длительность созревания и пути ускорения созревания муки.

Способы разрыхления теста. Преимущества и недостатки разных способов разрыхления теста.

Способы приготовления теста из пшеничной муки. Приготовление теста безопарным непрерывным способом приготовления теста.

Способы приготовления теста из пшеничной муки. Приготовление теста из пшеничной муки ускоренными способами.

Технологическое значение рецептурных компонентов теста: сахара, соли, дрожжей, жира.

Показатели хлебопекарных свойств ржаной муки. Углеводно-амилазный комплекс ржаной муки. Цвет ржаной муки, ее способности к потемнению в процессе приготовления хлеба.

Отличительные особенности технологии приготовления ржаного теста. Бродильная микрофлора ржаных заквасок и теста. Классификация кислотобразующих бактерий. Факторы, влияющие на микрофлору ржаного теста.

Процессы, происходящие при брожении теста (спиртовое и молочно-кислое брожение). Пути форсирования созревания теста. Биохимические и микробиологические процессы при созревании теста.

Процессы, проходящие в тестовой заготовке при выпечке. Роль увлажнения поверхности выпекаемой тестовой заготовки. Факторы, обуславливающие прогрев тестовых заготовок.

Упек. Факторы, влияющие на упек.

Технологические потери и затраты, их влияние на выход хлеба. Определение выхода хлеба. Факторы, обусловливающие выход хлеба.

Сущность процесса черствения. Классификация методов исследования процесса черствения хлеба.

Факторы, влияющие на черствение хлеба. Освежение черствого хлеба.

Углеводная ценность хлеба. Минеральные ценность хлеба и ее пути повышения.

Витаминная ценность хлеба и ее пути повышения. Белковая ценность хлеба и пути ее повышения.

Картофельная болезнь хлеба. Мероприятия ее предупреждения на хлебозаводах.

Технология производства бараночных изделий.

Технология производства сдобных и простых сухарей.


Технология макаронного производства


Классификация макаронных изделий в соответствии с действующим ГОСТом.

Структура эндосперма зерна мягкой и твердой пшеницы. Роль клейковины и крахмала в формировании стекловидной структуры эндосперма. Макаронные свойства муки.

Типы замесов макаронного теста по влажности и температуре.

Высокотемпературные режимы формования, их влияние на производительность пресса, качество изделий, их варочные свойства. Оптимальные температуры нагрева матриц при ВТРФ.

Изменение свойств макаронных изделий в процессе сушки, стабилизации и при их охлаждении.

Движение теста в шнековой камере.

Анализ процесса сушки. Градиент влажности и градиент температуры. Кривые сушки. Изотермы десорбции. Мягкие и жесткие режимы при низкотемпературном режиме конвективной сушки макаронных изделий. Усадка макаронных изделий при мягких и жестких режимах конвективной сушки. Высокотемпературные и сверхвысокотемпературные режимы сушки макаронных изделий. Преимущества и сложности применения.

Требования, предъявляемые к качеству макаронных изделий, в соответствии с действующим ГОСТом.

Технология кондитерского производства


Классификация карамели. Технология производства карамели с начинкой. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готовой карамели и методы их определения.

Классификация ириса. Технология производства литого ириса. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готового ириса и методы их определения.

Классификация помады. Технология производства глазированных конфет с помадными корпусами (молочная помада). Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества конфет с помадными корпусамии методы их определения.

Классификация мармелада. Технология производства желейного мармелада на пектине. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готового мармелада и методы их определения.

Классификация пастильных масс. Технология производства зефира на пектине. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готовой пастилы и методы их определения.

Классификация пралиновых масс. Технология производства глазированных конфет с пралиновыми корпусами. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества конфет с пралиновыми корпусами и методы их определения.

Классификация какао порошка. Технология производства какао масла и какао порошка. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готовых какао порошка и какао масла и методы их определения.

Классификация шоколадных масс. Технология производства шоколадной массы. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готовой шоколадной массы и методы их определения.

Классификация халвы. Технология производства халвы из подсолнечника. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готовой халвы и методы их определения.

Технология производства бисквитного полуфабриката. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готового бисквитного полуфабриката и методы их определения.

Классификация печенья. Технология производства затяжного печенья. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готового печенья и методы их определения.

Классификация пряников. Технология производства пряников сырцовых. Наиболее эффективный способ производства. Основные физико-химические показатели качества готовых пряников и методы их определения.




  1. Научные основы хранения зерна и продуктов его переработки


Требования, предъявляемые к качеству зерна, семян и продуктов переработки зерна: Химический состав зерна и семян. Показатели качества партий зерна. Потребительские достоинства. Свойства зерновой массы как объекта хранения: Состав зерновой массы. Факторы, влияющие на состав и свойства зерновой массы при хранении. Физические свойства зерновой массы. Плотность зерновой массы. Натура зерновой массы. Скважистость зерновой массы. Сыпучесть зерновой массы. Самосортирование зерновой массы. Аэродинамическое сопротивление зерновой массы. Парусность зерновой массы. Термоустойчивость и морозостойкость зерновой массы. Теплофизические свойства зерновой массы. Теплоёмкость зерновой массы. Теплопроводность зерновой массы. Температуропроводность зерновой массы. Массообменные свойства зерновой массы. Сорбционные свойства. Сорбция паров и газов. Десорбция паров и газов. Гигроскопические свойства зерновой массы. Термовлагопроводность зерновой массы.

Факторы, влияющие на процессы, происходящие в зерновой массе при хранении: Влажность зерна. Температура зерна. Микрофлора зерна. Вредители хлебных запасов. Примеси. Химические факторы (состояние зерна). Биологические факторы. Метеорологические факторы. Условия хранения.

Физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении: Дыхание зерновой массы. Послеуборочное дозревание зерновой массы. Прорастание зерна. Самосогревание зерновой массы. Слёживание зерновой массы.

Режимы и способы хранения зерна и продуктов его переработки: Общие положения. Классификация и общая характеристика режимов и способов хранения. Режим хранения зерна и продуктов его переработки в сухом состоянии. Режим хранения зерна и продуктов его переработки в охлаждённом состоянии. Режим хранения зерна и продуктов его переработки в бескислородной среде. Требования, предъявляемые к хранилищам. Способы хранения зерна.

Процессы, происходящие в муке, крупе и комбикормах при хранении: Процессы, протекающие в муке при хранении. Дыхание (газообмен) муки. Созревание пшеничной муки. Перезревание пшеничной муки. Прогоркание муки. Развитие в муке клещей и насекомых. Плесневение муки. Прокисание муки. Самосогревание муки. Уплотнение и слёживание муки. Процессы, протекающие в муке из зерна других культур. Процессы, протекающие в крупе при хранении. Процессы, протекающие в отрубях при хранении. Процессы, протекающие в мучке при хранении. Процессы, протекающие в комбикормах при хранении.


  1. Современные методы исследования пищевых продуктов


Электрохимические методы анализа, основной элемент приборов электрохимического анализа. Жидкостная хроматография. Виды и формы осуществления. Ионообменная хроматография, область применения. Капиллярные и шариковые вискозиметры, назначение. Люминесцентный анализ, область применения. Рефрактометрия. Показатель преломления и полное внутреннее отражение. Характеристика приборов структурометр СТ-1 и СТ-1М, назначение. Технологические приборы для исследования состояния углеводно-амилазного комплекса муки. Технологические приборы для оценки свойств хлебопекарного теста. Технологические приборы для исследования водопоглотительной способности муки. Технологические приборы для исследования количества и качества клейковины пшеничной муки.


  1. Безопасность жизнедеятельности

Вредные и опасные вещества в производстве продуктов питания. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Показатели безопасности. Основные требования, предъявляемые к охране окружающей среды на действующих предприятиях по производству продуктов питания. Требования техники безопасности. Влияние на организм человека и окружающую среду. Понятие значения предельно допустимых концентраций (ПДК).


  1. Метрология, стандартизация и сертификация

Метрология и стандартизация в пищевой промышленности. Роль метрологии и стандартизации в обеспечении качества готовой продукции. Основные нормативно-технические и технологические документы (НТД и ТД), которыми руководствуются при производ­стве сахара. ГОСТ Р 52305-205 «Сахар-сырец. Технические условия». ГОСТ Р 52304-2005 «Меласса свекловичная. Технические условия», международные стандарты серии ИСО 9000, ИСО 14000. Сертификация продукции и системы качества. Цели сертификации продукции. Порядок получения сертификата соответствия на продукцию. Понятие сертифи­кации системы качества и ее значение для предприятия.


ФОРМА ПРОВЕДЕНИЯ ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ

Вступительные испытания в магистратуру по направлению 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья» проводятся в комбинированной форме и состоят из письменной работы и собеседования экзаменационной комиссии и абитуриента.

Вступительные испытания оцениваются по 100-бальной шкале.

Экзаменационный билет содержит четыре задания:

1.  Письменный ответ на вопрос по разделам 1-2 программы (25 баллов).

2. Письменный ответ на вопрос по разделам 3-5 программы (25 баллов).

2. Письменный ответ на вопрос по разделам 6-8 программы (25 баллов).

3. Письменное решение задачи по разделам 1-5 программы (25 баллов).


Продолжительность экзамена – 180 минут.


КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ

Оценка результатов сдачи экзамена осуществляется с учетом следующих критериев:

ОТЛИЧНО (90 – 100 баллов)

Минимум три вопроса задания (из четырех) имеют полные ответы и один вопрос имеет неполный ответ. Содержание ответов свидетельствует об уверенных знаниях абитуриента.

ХОРОШО (70 – 89 баллов)

  • минимум два вопроса задания имеют полный ответ и два вопроса имеют неполный ответ;

  • минимум два вопроса задания имеют полный ответ, один вопрос имеет неполный ответ и в одном вопросе начато его правильное освещение, но не доведено до конца. Содержание ответов свидетельствует о достаточных знаниях абитуриента.

удовлетворительно(50 – 69 баллов)

  • минимум два вопроса задания имеют полный ответ и один вопрос имеют неполный ответ, на вопрос нет ответа;

  • минимум один вопрос задания имеют полный ответ, один вопрос имеет неполный ответ, на один вопрос начат правильный ответ, но не доведен до конца, на один вопрос нет ответа. Содержание ответов свидетельствует об удовлетворительных знаниях абитуриента.

НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО (менее 50 баллов)

два вопроса задания не имеют ответа. Содержание ответов свидетельствует о слабых знаниях абитуриента.

Все решения экзаменационной комиссии по результатам вступительного экзамена принимаются простым большинством голосов членов комиссии. В случае равенства голосов «за» и «против» председателю экзаменационной комиссии предоставляется право окончательного решения. Особые мнения членов комиссии фиксируются в протоколе экзаменационной комиссии.

Результаты сдачи экзамена объявляются после оформления протокола заседания комиссии.


ЛИТЕРАТУРА


Основная литература

  1. Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств - М.: КолосС, 2008. - 768 с.

  2. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства. - М.: КолосС, 2009. - 450 с.

  3. Бугаенко И. Ф. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара: учебник. Ч. 1 / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 512 с.

  4. Спичак В.В. Сахарная свекла – сырьё для производства сахара / В.В. Спичак, Н.М. Сапронов, И.П. Салтык. – Курск: РНИИСП, 2008. – 264с.;

  5. Гребенюк С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов: Учебник / С.М. Гребенюк и др. – М.:. КолосС, 2007. – 520 с.

  6. Оборудование технологическое для свеклосахарного производства: Каталог / Под ред. В.В. Спичака. – Курск.: Российский НИИ сахарной промышленности, 2009. – 256 с.

  7. Расчет технологического оборудования при проектировании сахарных заводов [электронный ресурс]: методические рекомендации к выполнению курсового и дипломного проектов / В.А. Пронина; Сост. В.А. Пронина. – Курск: ЮЗГУ, 2012. – 89 с.

  8. Славянский А.А. Проектирование предприятий отрасли: Учебник / А.А. Славянский. – М.: Форум, 2009. – 302 с.

  9. Кролевец А.А. Фальсификация пищевых продуктов – аспект безопасности: методические указания (Курский государственный технический университет. Кафедра органической и аналитической химии. – Курск.: КурскГТУ, 2009. – 33 с.

  10. Блекберн К. де В. Микробиологическая порча пищевых продуктов. Пер. с англ.- СПб.: Профессия, 2008. - 784 с.

  11. Емельянов С.Г. Математическое моделирование и системный анализ: монография / С.Г. Емельянов, С.В. Швец, А.И. Ремнев и др., Старый Оскол. - ТНТ, 2010. - 312 с.

  12. Болотов В. М. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова. - СПб. : ГИОРД, 2008. - 240 с.

  13. Черников В.А., Соколов О.А. Экологическая безопасность продукции. – М: КолосС, 2009. – 438 с.



Дополнительная литература

  1. Славянский А.А. Сахар и основы его производства. - М.: МГУПП, 2005. -121 с.

  2. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. 2е изд. перераб. и доп. -М.: Колос, 1999.-495 с.

  3. Люсый Н.А., Люсый И.Н., Молотилин Ю.И. Кристаллизация сахарозы. – Краснодар, 2004. – 303 с.

  4. Славянский А.А., Мойсеяк М.Б., Диденко В.М. Применение пищевых ПАВ для интенсификации технологических процессов продуктового отделения сахарного завода. - М.: МГУПП. - 2005. - 22 с.

  5. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств : учебное пособие / О.М. Аношина [и др.]. - М. : КолосС, 2007. - 183 с.

  6. Бугаенко И.Ф., Чернышова Н.А. Технология сахара из сахара-сырца. - М.: Союзроссахар, 2002. - 291 с.

  7. Неверова О.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник / О.А. Неверова, Г.А. Гореликова, В.Н. Поздняковский. – Новосибирск, 2007. - 415 с.

  8. Чернявская Л.И., Пустоход А.П., Иволга Н.С., Технологический контроль сахара-песка и сахара-рафинада. – М.: Колос, 1995. – 382с.

  9. Вовк Г.А., Клименко Л.П. Технологический учет производства при переработке сахарной свеклы и тростникового сахара – сырца на свеклосахарных заводах. – М.: МГУПП, 2004. – 108с.

  10. Славянский А.А., Вовк Г.А., Жигалов М.С. Лабораторный практикум по методам исследования свойств сырья и продуктов питания. – М.: МГУПП, 2006. – 121с.

  11. Чернявская Л.И., Адамович В.П., Зотова Ю.А. Определение цветности сахара и продуктов сахарного производства (МУ) ООО “Сахар”, 2007. – 93 с.

  12. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: 2е изд. – М.: Дашков и К, 2004. – 460 с.

  13. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник. - М.: Академия, 2007. - 272 с.

  14. Романов А.С. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность. Учебное пособие. - Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2007. - 278 с.

  15. Фотометрия: методические указания по выполнению самостоятельных и лабораторных работ / Курский государственный технический университет. Кафедра технологии сахара и сахаристых продуктов; сост. С. А. Чугунов. - Курск: КурскГТУ, 2009. - 33 с.

  16. Продукты пищевые. Методы микробиологического анализа. М.: Стандартинфом, 2005. -115 с.

  17. ГОСТ Р 52647-2006 “Свекла сахарная. Технические условия”. – М.: Стандартинформ., 2007. – 7с.

  18. ГОСТ Р 52305-2005 “Сахар-сырец. Технические условия”. – М.: Стандартинформ., 2005. – 6с.

  19. ГОСТ 21-94 “Сахар-песок. Технические условия”. М.: Изд-во стандар­тов. - 1994.- 16 с.

  20. ГОСТ Р 53396-2009 “Сахар белый. Технические условия”. – М.: Стандартинформ., 2010. – 11с.

  21. ГОСТ Р 52304-2005. Меласса свекловичная. Технические условия.

- М.: ИПК Изд-во стандартов. – 2005. – 19 с.

  1. ГОСТ Р 51985-2002 “Крахмал кукурузный. Общие технические условия”. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 7 с.

  2. Бугаенко И.Ф., Штерман С.В. Физико-химические методы анализа и контроля в сахарном производстве. – М.: МГУПП, 2006. -130 с.

  3. Спичак В.В. Водное хозяйство сахарных заводов / В. В. Спичак [и др.]; Под ред. В. В. Спичака. - Курск : ГНУ РНИИСП Россельхозакадемии, 2005. - 167 с.

  4. Гавриленков А.М. Экологическая безопасность пищевых производств: Учебное пособие / А.М. Гавриленков, С.С. Зарцына, С.Б. Зуева. – С-пб. ГИОРД, 2006. – 247с.

  5. Крылова. Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ, 2001. – 711 с; 1998. – 465 с

  6. Журналы “Сахарная свекла”, “Сахар”, “Известия вузов. Пищевая технология”, “Пищевая промышленность”, “Хранение переработка сельхозсырья” за последние 5 лет.



Информационные ресурсы

  1. База данных Всероссийского института научной и технической информации РАН (ВИНИТИ РАН) http://www2.viniti.ru

  2. База данных POLPRED.com. Обзор СМИ. http://www.polpred.com

  3. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам» http://window.edu.ru/library

  4. Электронно-библиотечная система «Университетская библиотека online» http://www.biblioclub.ru

  5. Электронно-библиотечная система IQlibhttp://www.iqlib.ru

  6. Научная электронная библиотека http://txt.elibrary.ru

  7. Yarmarka.net - Рынок продуктов питания http://www.yarmarka.net

  8. Информационное агентство АПК-Информ http://www.apk-inform.com

  9. Институт конъюнктуры аграрного рынка http:// www.ikar.ru

  10. Проект аграрного маркетинга http://www.lol.org.ua

  11. "ЭФКО-Аналитика" - информационно-аналитический портал посвященный масложировой отрасли и АПК http://analitic.efko.ru/

  12. Сельскохозяйственный информационный портал "АгроКубань" http://www.agrokuban.ru

  13. Агропромышленный портал Белгородской области

http://www.belapk.ru

  1. УкрАгроКонсалт- аналитический центр

http://www.ukragroconsult.com

Похожие:

Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма и правила проведения вступительного испытания в форме собеседования для абитуриентов, поступающих в магистратуру по направлению подготовки
Собеседование с абитуриентами оценивается по 100-балльной шкале. Минимальное количество баллов, подтверждающее успешное прохождение...
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительного испытания для поступления в магистратуру по направлению подготовки 050700. 68
Вступительного испытания для поступления в магистратуру по направлению подготовки 050700. 68
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма и правила проведения вступительного испытания в магистратуру по направлению подготовки 022000 Экология и природопользование
Программа предназначена для подготовки к вступительному собеседованию в магистратуру факультета географии и природопользования по...
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительных испытаний (междисциплинарного экзамена) для поступающих в магистратуру по направлению 150700. 68 «Машиностроение»
Вступительные испытания для поступающих в магистратуру по направлению 150700. 68 «Машиностроение» проводятся в соответствии с Правилами...
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительного испытания в 2013 году по иностранному языку для поступающих в магистратуру
Вступительное испытание в магистратуру будет проводиться по английскому, немецкому и французскому языкам
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки «История», по дисциплине
Понятие “Новая и новейшая история”. Предмет, задачи и проблематика курса «Новая и новейшая история стран Европы», обоснование его...
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительного испытания в магистратуру по направлению подготовки 260100. 68 «продукты питания из растительного сырья»

Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительного экзамена для поступающих в магистратуру по направлению подготовки 551800 «Технологические машины и оборудование» в Архангельском государственном техническом университете в 2010 году
Поступающий в магистратуру по направлению 551800 «Технологические машины и оборудование» должен показать владение знаниями пакета...
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconРезультаты вступительного испытания для поступающих на направления подготовки
Результаты вступительного испытания для поступающих на направления подготовки магистратуры (21. 07. 2012г.)
Программа вступительного испытания для поступающих в магистратуру по направлению подготовки iconПрограмма вступительного испытания в магистратуру
Настоящая программа составлена на основании требований фгос впо по направлению подготовки 080100. 68 «Экономика» (квалификация (степень)...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib2.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница