Программа профессионального модуля




НазваниеПрограмма профессионального модуля
страница1/5
Дата04.02.2016
Размер7,61 Kb.
ТипПрограмма
  1   2   3   4   5
ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


Приёмка и первичная обработка молочного сырья


2012 г.


Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 260201 Технология молока и молочных продуктов укрупненная группа специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, направление подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения.


Организация-разработчик: Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Московской области «Чеховский механико-технологический техникум молочной промышленности»


Разработчик:

Дьячкова Елена Николаевна, заместитель директора по производственному обучению

Ф.И.О., ученая степень, звание, должность


Рассмотрена цикловой комиссией профессиональных дисциплин ГОУСПО МО «ЧМТТ МП»

Протокол цикловой комиссии № ____________ от «____»__________ 20___ г.


СОДЕРЖАНИЕ




1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ





стр.


5

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


7

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля





8

4 условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ





12

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


13


1. паспорт ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


Приёмка и первичная обработка молочного сырья


1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля (далее - программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов, укрупненная группа специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, направление подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

организация и ведение технологических процессов производства молока и молочных продуктов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1.Принимать молочное сырьё на переработку

2.Контролировать качество сырья

3.Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии молока и молочных продуктов при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.


1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

  • приемки и определения качественных показателей поступающего молока;

  • распределения поступившего сырья на переработку;

  • первичной обработки сырья;

  • контроля качества;

уметь:

  • отбирать пробы молока;

  • подготавливать пробы к анализу;

  • определять массовую долю жира, белков и казеина, лактозы, сухого остатка молока инструментальными методами;

  • рассчитывать энергетическую ценность молока;

  • определять титруемую и активную кислотность молока;

  • определять плотность и температуру замерзания молока;

  • выявлять фальсификацию молока;

  • анализировать влияние условий кормления и содержания коров на качество получаемого молока;

  • осуществлять контроль приемки сырья;

  • давать оценку сортности по микробиологическим и биохимическим показателям поступившего сырья согласно действующим стандартам;

  • учитывать количество поступающего сырья;

  • выбирать технологию переработки сырья в соответствии с его качеством;

  • контролировать отгрузку молока в цеха переработки;

  • контролировать процессы сепарирования, нормализации, гомогенизации, мембранной и

  • термической обработки молочного сырья;

  • проводить расчеты по сепарированию и нормализации молока;

  • оформлять и анализировать документацию по контролю качества в цехе приемки и подготовки сырья;

  • рассчитывать и подбирать оборудование для количественного учета молока и молочных продуктов;

  • рассчитывать и подбирать емкости для хранения молока и молочных продуктов;

  • рассчитывать и подбирать оборудование для внутризаводского перемещения молока и молочных продуктов;

  • выявлять, анализировать и устранять характерные неисправности, возникающие при обслуживании оборудования для количественного учета молока и молочных продуктов и для внутризаводского перемещения молока и молочных продуктов;

  • обеспечивать нормальный режим работы оборудования;

  • контролировать эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования;

знать:

  • общие сведения о молочном скотоводстве;

  • физико-химические, органолептические и технологические свойства молока, их связь с составом молока;

  • микробиологические и биохимические показатели молока;

  • изменения химического состава и свойства молока, ингибирующие и нейтрализующие вещества в молоке;

  • требования к качеству молока, действующие стандарты на заготовляемое молоко;

  • ход приемки сырья;

  • режимы первичной переработки молочного сырья;

  • формы и правила ведения первичной документации;

  • устройство, принцип действия, правила безопасного обслуживания оборудования для количественного учета молока и молочных продуктов, для транспортировки и хранения молока и молочных продуктов, для внутризаводского перемещения молока и молочных продуктов;

  • принцип действия оборудования по первичной обработке молока.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля:

всего – 255 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 183 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 122 часа;

самостоятельной работы обучающегося – 61 час;

учебной и производственной практики – 72 часа.
  1   2   3   4   5

Похожие:

Программа профессионального модуля iconПрограмма профессионального модуля
Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального...
Программа профессионального модуля iconРабочая программа профессионального модуля
Программа профессионального модуля разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального...
Программа профессионального модуля iconПрограмма профессионального модуля
Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального...
Программа профессионального модуля iconПрограмма профессионального модуля хранение, передача и публикация цифровой информации
Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального...
Программа профессионального модуля iconПрограмма профессионального модуля техническая эксПлуатация сетей почтовой связи
Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям...
Программа профессионального модуля iconПрограмма профессионального модуля выполнение работ по одной или нескольким должностям служащих
Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям...
Программа профессионального модуля iconПрограмма профессионального модуля
Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям...
Программа профессионального модуля iconПримерная программа профессионального модуля
Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
Программа профессионального модуля iconПримерная программа профессионального модуля
Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
Программа профессионального модуля iconПримерная программа профессионального модуля
Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib2.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница