Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм.




Скачать 16.03 Kb.
НазваниеРабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм.
страница4/4
Дата04.02.2016
Размер16.03 Kb.
ТипРабочая программа
1   2   3   4

Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине

«Гостиничное и ресторанное хозяйство»

  1. Эволюция предприятий размещения. Исторический аспект возникновения и развития предприятий размещения в России

  2. Современные тенденции развития гостиничного дела. Специфика развития гостиничных цепей

  3. Роль предприятий размещения в развитии экономики государства

  4. Понятие и сущность коммерческой деятельности в гостиничном деле

  5. Основные модели развития гостиничного дела

  6. Государственное регулирование гостиничной деятельности

  7. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства

  8. Классификация гостиниц и номеров

  9. Функциональные требования к гостиницам

  10. Характеристика основных услуг предприятий размещения

  11. Характеристика дополнительных услуг предприятий размещения

  12. Характеристика сопутствующих услуг предприятий размещения.

  13. Характеристика материально-технической базы гостиниц

  14. Экологические требования к гостиничным предприятиям

  15. Организационная структура предприятия размещения

  16. Учредительные и организационные документы предприятий размещения

  17. Техническая и технологическая документация предприятий размещения

  18. Организация труда на предприятиях размещения

  19. Административная служба предприятия размещения: сущность, состав, функциональные особенности

  20. Стандарты предприятий размещения

  21. Стандартизация и сертификация, лицензирование на предприятиях размещения

  22. Совершенствование качества предоставляемых услуг предприятий размещения

  23. Автоматизация гостиничного дела

  24. Организация претензионной работы на предприятиях размещения

  25. Порядок технического регулирования содержания и форм гостиничной деятельности

  26. Культура поведения персонала гостиниц

  27. Специфика организации работы персонала различных служб предприятия размещения

  28. Обслуживающий персонал гостиницы и требования к его квалификации

  29. Эволюция предприятий питания

  30. Исторический аспект возникновения и развития предприятий общественного питания в России

  31. Современные тенденции развития индустрии общественного питания

  32. Роль предприятий общественного питания в развитии экономики государства

  33. Понятие и сущность коммерческой деятельности в общественном питании

  34. Классификация предприятий общественного питания в зависимости от выполняемой функции

  35. Классификация предприятий общественного питания в зависимости от функционального назначения и ассортимента

  36. Характеристика предприятий общественного питания.

  37. Характеристика услуг предприятий общественного питания

  38. Определение эффективности коммерческой деятельности в общественном питании

  39. Государственное регулирование сферы общественного питания

  40. Принципы развития и размещения сети предприятий общественного питания

  41. Основы организации производственной деятельности предприятий общественного питания

  42. Производственный контроль качества продукции общественного питания

  43. Общие положения, правила оказания услуг общественного питания

  44. Культура обслуживания на предприятиях общественного питания

  45. Безопасность и экологичность при обслуживании на предприятиях общественного питания

  46. Эстетика интерьера предприятий питания, создание комфортных условий обслуживания

  47. Знание и соблюдение персоналом этических норм и правил обслуживания на предприятиях питания

  48. Знание и соблюдение специальных правил предложения и отпуска различных блюд и напитков

  49. Основные правила сервировки стола на предприятиях питания

  50. Процесс обслуживания посетителей на предприятиях питания

  51. Типы ресторанного обслуживания

  52. Показатели и методы оценки качества обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания

  53. Оценка эффективности обслуживания потребителей на предприятиях питания

  54. Основы организации труда на предприятиях общественного питания

  55. Подбор, подготовка и расстановка кадров на предприятиях общественного питания

  56. Международные организации, регулирующие деятельность предприятий размещения

  57. Инновационные услуги в гостиничном бизнесе

  58. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса в России

  59. Ребрендинг предприятия общественного питания

  60. Промоушен услуг и кулинарной продукции предприятия общественного питания


7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

а) основная литература:

  1. Богалдин - Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса : туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие. - М.: Изд-во МПСИ; Воронеж: Изд-во НПО "МОДЭН”, 2004 . -560с

  2. Сорокина А.В.Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие для студентов. - М. : Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 304 с.

б) дополнительная литература:

  1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов-.Учебное пособие/Г.А.Бондаренко.-2-е изд. ,стереотип.-М.*.Новае знание,2008.-165с

  2. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес:Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000):Пер.с англ. А.В.Павлова.- М.:ЮНИТИ, 2005.- 239с.

  3. Овчинников С.А. Безопасность гостинично-туристического бизнеса: Учебное пособие/С.А.Овчинников.-М.:Флинта; НОУ ВПО "МПСИ",2010.-224с.(В пер.)

  4. Л.П.Шматько Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие для студентов вузов/ Ростов-на-Дону:Изд.центр "МарТ",2004.-352с.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы

        1. http://www.iprbookshop.ru/

        2. http://tourlib.net/

        3. http://tyrrizm.ru/

        4. http://www.prohotel.ru/

        5. http://www.mininform.orb.ru/


8. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Для построения эффективного учебного процесса кафедра социально-культурного сервиса и туризма располагает следующими материально-техническими средствами, которые используются в процессе изучения дисциплины «Гостиничное и ресторанное хозяйство»:

- доска;

- персональные компьютеры (компьютерный класс кафедры, аудитория 208, 16 шт.), каждый из компьютеров подключен к сети Интернет;

- экран на треноге;

- мультимедийный проектор.
1   2   3   4

Похожие:

Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. icon«московский психолого-социальный университет» факультет экономики, менеджмента и международного туризма
Рабочая программа предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма разных форм обучения...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. icon«московский психолого-социальный университет» факультет экономики, менеджмента и международного туризма
Рабочая программа предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма разных форм обучения...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. iconПрограмма разработана к г. н., доцентом Лебедевой Тамарой Васильевной Рецензент к э. н., доцент Шмидт Валерий Рудольфович Цели освоения дисциплины Дисциплина «Краеведение»
Рабочая программа предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма во 2-5 семестрах по...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. iconРабочая программа по дисциплине «Технология гостиничного обслуживания» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм.
Туризм. Ее рекомендуется изучать в 7 семестре по очной и заочной (по сокращенной программе для лиц, имеющих профильное спо) формах...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. icon«московский психолого-социальный университет» факультет экономики, менеджмента и международного туризма
Рабочая программа предназначена для бакалавров очной, очно-заочной и заочной форм обучения Факультета экономики, менеджмента и международного...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. iconРабочая программа по дисциплине «История туризма и туристских организаций» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм.
Согласно учебному плану, она изучается в 7 семестре на очной, очно-заочной и заочной классической формах обучения; в 4 семестре на...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. icon«московский психолого-социальный университет» факультет экономики, менеджмента и международного туризма
Рабочая программа. Учебное издание для студентов, обучающихся по направлению 100400 туризм, степень «бакалавр»— М.: Московский психолого-социальный...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. icon«московский психолого-социальный университет» факультет экономики, менеджмента и международного туризма
Рабочая программа. Учебное издание для студентов, обучающихся по направлению 100400 туризм, степень «бакалавр»— М.: Московский психолого-социальный...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. iconПрограмма разработана к г. н., доцентом Лебедевой Т. В. Рецензент к и. н., доцент Фролов А. И. Цели освоения дисциплины Цель курса «География»
Рабочая программа предназначена для бакалавров очной, очно-заочной и заочной форм обучения Факультета экономики, менеджмента и международного...
Рабочая программа по дисциплине «Гостиничное и ресторанное хозяйство» предназначена для бакалавров, обучающихся на кафедре Социально-культурного сервиса и туризма факультета Экономики, менеджмента и международного туризма по направлению подготовки 100400 Туризм. icon«московский психолого-социальный университет» факультет экономики, менеджмента и международного туризма
Составитель: к э н. Асеев Роман Михайлович, доцент, кафедра социально-культурного сервиса и туризма
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©lib2.znate.ru 2012
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница